シェフのこだわり アップルパイ
2020年4月16日 [ K3 / K2 / K1 / V2 / V1 / S2 / S1 / J2 / J1 ] その他
食堂のメニューにはスイーツがあります。今日は「アップルパイ」についてシェフのこだわりをご紹介します。
リンゴを8分の1サイズに串切りにして、きっちりと敷き詰めます。
生地をのせ焼き上げて、冷蔵庫で一晩寝かせます。
シェフ、ひっくり返してどうしたんですか？
「こうすると、フルーツ感が出るでしょ。リンゴは2cmの厚さ、生地が５mmと薄めです。」
