強力粉でピザ作り！小麦粉の違いを学ぶ調理実習

夏期特別期間中は、時間にゆとりがある分各教科でさまざまな取り組みが行われます。1学期末V1・K2(高2)学年では、小麦粉の中でも薄力粉・中力粉・強力粉、それぞれの違いを学ぶ調理実習に取り組んでいました。これまでに薄力粉でロールケーキを作り、夏期特別期間中の今回は強力粉を使ったピザ作りに挑戦。イースト菌による発酵の仕組みも学びながら、強力粉の特徴を理解しました。次回は中力粉を使ったうどん作りに取り組みます。

ピザ生地づくりの第一歩は、強力粉にドライイーストを混ぜることから。発酵の仕組みについて学びながら、一つひとつの工程を丁寧に進めていきます。

ピザとともに、コンソメスープ作りも行いました。火の通り方や仕上がりを考えながら、大きさをそろえて丁寧に切ることを意識して取り組んでいました。

ぬるま湯を加えた強力粉をしっかりとこね、生地を作ります。力加減や生地の変化を確かめながら、ピザならではの食感を生み出すために協力しながらこねていきます。

コンロでは、スープ用の野菜を炒める生徒、トマトソースを作る生徒に分かれて調理を進めていました。役割分担をして、手際よく完成を目指します。

こね上げた生地は日の当たる場所で10分～15分程度発酵させます。時間の経過とともに生地がふくらみ、イースト菌の働きを実感することができました。

教員から生地ののばし方や成形のコツを教わりながら、ピザの形に仕上げていきます。厚さや大きさを工夫し、それぞれのピザが完成に近づいていきます。

生地に、手作りのトマトソースを均一に塗り広げます。焼き上がりをイメージしながら、一枚一枚丁寧に仕上げていきました。

オーブンで焼き上げると、香ばしい香りが調理室いっぱいに広がります。チーズが溶けておいしそうな焼き上がりのピザに生徒たちからも歓声がわきました。

焼き上がったピザとコンソメスープを盛り付け、いよいよ完成です。彩りや盛り付け方にも気を配り、おいしそうに見える工夫を凝らしました。

みんなで完成した料理を囲み、「いただきます！」。強力粉を使ったピザの食感や風味を味わうことができ、ピザ作りは大成功でした！